순천 닭꼬미 맛집이 공개된 가운데 특별한 비법에 이목이 쏠리고 있다.
23일 KBS2 ‘생생정보’에서는 순천에서 모르는 사람이 없다는 닭꼬미 맛집이 소개돼 시청자들의 뜨거운 관심이 이어지고 있다.
순천 닭꼬미는 닭구이와 꼬막무침, 미나리로 구성된 삼합으로 순천 지역에 대표 재료만 선정한 것이다.
닭꼬미를 만든 주인은 앞서 유명 요리 프로그램에 나올 정도로 음식에 일가견이 있다.
맛의 비결은 닭의 맛을 버릴 수 있는 강한 양념은 하지 않고 다양한 한약재를 넣어 고기의 잡내를 잡는 것부터 시작한다. 쫀득한 닭의 식감과 새콤달콤한 꼬막 무침, 두 메뉴를 이어주는 미나리로 이곳만의 특별한 삼합이 완성되는 것이다.
더불어 닭꼬미를 중심으로 한 상 가득 차려진 정갈한 한정식 메뉴도 눈길을 끈다.
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